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Nous incubons les entrepreneur.ses en devenir, en les accompagnant et en les formant à leur métier, pendant 3 ans, afin qu’iels prennent confiance, deviennent pleinement opérationnel.le.s et maîtrisent parfaitement leur exploitation.
Au terme de 3 ans d’exploitation, nous leur cédons le Coffee shop, à un prix convenu à l’avance, afin qu’iels poursuivent leur activité sous l’enseigne Emilie and the Cool Kids.
- SMC apporte le capital nécessaire pour obtenir l’emprunt bancaire qui finance le projet. En contrepartie de cet apport, SMC possède l’essentiel du capital, et préside l’entreprise, percevant une rémunération annuelle de 15% sur le capital apporté.
- La manager associée dispose d’une part réduite de capital, qui se double d’une promesse de vente à prix fixe, déterminée avant l’ouverture du point de vente, sur la base d’un prévisionnel financier adapté aux caractéristiques de l’emplacement et du concept.
Pendant 3 ans, le/la manager associé.e va exploiter son point de vente, en étant salarié.e, et les dividendes vont se capitaliser dans la société, afinn de servir d’apport au rachat des parts de SMC.
- Dès que la trésorerie et les bilans le permettent, la manager associée va financer le rachat des parts de SMC, en contractant un emprunt bancaire, sur la base de la trésorerie présente dans l’entreprise et de la qualité des bilans.
- Si l’activité réelle dépasse le prévisionnel, alors le prix reste fixe, et l’opération peut se faire au plus tôt. Si le/la manager associé.e a besoin de plus de temps pour racheter le fonds de commerce, le prix est augmenté suivant un barème indiqué à l’avance.
- En cas de difficulté, qu’elle soit personnelle ou professionnelle, inventoriée dans le pacte d’associé, le/la manager associé.e est remboursé.e de son apport, et un.e autre manager associé.e est recruté.e pour prendre le relais.
Comment est-ce possible?
SMC s’appuie sur la technique de la franchise, qui consiste à reproduire un succès déjà éprouvé, en associant les caractéristiques d’un emplacement, de la performance type d’un concept et les qualités de l’exploitant entrepreneur.
La franchise repose sur la prévisibilité de succès, c’est à dire que le chiffre d’affaires, les ratios d’exploitation et la valorisation de l’entreprise peuvent être anticipés, en fonction de l’expérience.
Un franchisé est par définition un propriétaire exploitant très investi dans son exploitation, qui représente une part significative de son patrimoine et l’essentiel de son revenu ce qui entraîne une sur-performance par rapport à la même exploitation tenue par des salariés.
En proposant à un.e manager compétent.e et motivé.e, associé.e minoritaire, de devenir propriétaire de son coffee shop, SMC s’assure de son complet engagement dans le projet.
Sur ces bases solides et éprouvées, SMC a bâti l’ingénierie financière qui permet à un.e manager associé.e apportant un faible capital, de 5.000 à 10.000 €, de devenir propriétaire de l’intégralité de sa société.
Nous disposons d’opportunité d’emplacements qui nous sont proposées en continu, grâce à notre réseau de partenaires spécialisés. Nous opérons exclusivement en centre commerciaux, dont l’environnement optimise les ratios du concept et permet une meilleure prévision de trafic.
2 – L’étude de faisabilité
En fonction du potentiel de chiffre d’affaires de l’emplacement, du budget travaux, des charges et des coûts d’exploitation, nous évaluons la viabilité de l’opération. Nous ne déclenchons le projet que si aucun scénario pessimiste ne met en danger notre investissement.
3 – La négociation bailleur
Compte tenu de la différenciation du concept Emilie and the Cool Kids, qui stimule l’appétence des bailleurs, nous négocions systématiquement chaque élément de coût de nos emplacements, afin de maximiser la rentabilité de l’opération.
4 – Le recrutement de la manager associée
Nous privilégions les compétences professionnelles acquises dans la restauration, et nous exigeons un savoir-être en adéquation avec nos valeurs d’inclusivité et de cohésion sociale. Nous accompagnons chaque profil dans sa montée en compétence, en toute bienveillance, avec le support des indicateurs chiffrés pilotés quotidiennement.
5 – La préparation de l’ouverture
Le franchiseur Emilie and the Cool Kids assure la gestion des travaux et l’approvisionnement auprès des fournisseurs référencés, ainsi que la communication et l’accompagnement à l’ouverture. Nous supervisons les recrutements avec notre associée manager.
6 – La préparation de l’ouverture
Nous attachons une importance particulière aux 120 premiers jours d’exploitation du coffee shop, en pilotant chaque indicateur métier, afin que l’unité financée soit dans les rails de la réussite. L’animateur réseau du franchiseur apporte dans cette période des formations, de l’assistance et du conseil à notre manager associée.
7 – La supervision d’exploitation
En nous basant sur l’historique du réseau, nous pilotons au quotidien les coûts d’achat, les salaires, les dépenses et le résultat opérationnel, afin que la société respecte son business plan, et se constitue la trésorerie indispensable au rachat des parts de Sugar Mummies Club. Le pacte d’associée qui lie SMC au manager minoritaire prévoit l’ensemble des cas de figure pendant cette période, y compris le remplacement du/de la manager, et son remboursement.
8 – La cession des parts
Dès que la trésorerie est suffisante, et le recul d’exploitation suffisamment conséquent, nous accompagnons le/la manager associé.e dans le rachat des parts de SMC, à un prix convenu à l’avance. Prévu après 3 ans d’exploitation, ce rachat peut s’opérer plus tôt, à prix bonifié, ou plus tard, à un prix revalorisé, connu de tous à l’avance.
Avant l’ouverture
- SMC apporte 95k euros 95% du capital. SMC est propriétaire du restaurant
- La manager exploitant.e associé.e apporte 5k euros (5% du capital). La manager est titulaire d’une promesse de vente à prix fixe.
- Le coffee shop sous l’enseigne Emilie and the Cool Kids emprunte 200k euros.
Pendant 3 ans
- SMC encaisse 15% de 100k euros et supervise l’exploitation
- La manager exploitant.e associé.e encaisse un salaire de manager et atteint les objectifs du prévisionnel
- Le restaurant sous l’enseigne Emilie and the Cool Kids capitalise ses dividendes
Après 3 ans
- SMC vend ses actions et se retire du projet
- La manager exploitant.e associé.e devient propriétaire du coffee shop à 100% et devient franchisé.e
- Le restaurant sous l’enseigne Emilie and the Cool Kids emprunte pour racheter les parts de SMC, avec les dividendes capitalisés comme apport
SMC est une société par actions simplifiée (SAS) et les fonds déposés par ses investisseurs ont le statut d’obligation à taux fixe annuel, doublée d’une rémunération variable à la sortie des capitaux:
TAUX DE RÉMUNERATION ANNUEL : 13,5 %
Dont 5% versé annuellement, et 8,5% annuel versé au terme des 5 ans
Nous disposons d’un capital d’amorçage de 400.000 euros, déposé par les fondateurs du fonds, doublé d’une collecte de 200.000 euros au 14/10/2023, qui nous permet d’effectuer nos opérations d’investissement, puis de les refinancer par emprunt bancaire. Les fonds déposés par nos investisseurs nous permettent de réaliser un plus grand nombre de projets.
Nous sélectionnons nos investisseurs en fonction de valeurs communes, basées sur le respect des égalités sociales, la préservation de l’environnement et le partage des critères d’inclusivité.
Nous avons pensé ce club d’investisseur comme un outil sociétal.
Nos apports dans chaque opération sont doublés, après examen et agrément du projet, par notre partenaire : IMPACT LOCAL
Fondé en 2007, Le Premier coffee shop de la cote d’azur, se développe aujourd’hui grâce au respect, à l’intégrité de son équipe de cookie dealers qui diffusent dans chaque magasin l’image et les valeurs de la marque.
L’esprit d’équipe, la décoration unique de chaque point de vente et le fait maison permet au client de se sentir comme à la maison.
L’entreprise évolue aujourd’hui en conservant ses valeurs familiales et sa forte identité.
Chez Emilie, l’artisanat, l’egalité des chances et le féminisme sont au coeur du concept et peut-être même la recette du succès de la marque.
25 POINTS DE VENTE EN FRANCE ET À L’ÉTRANGER
Plus de 150 Emplois de cookie dealers & makers crées sur mesure pour des Cool Kids
INCLUSIF ET ENGAGÉ
Dans la lutte contre les discriminations. Emilie’s est un lieu inclusif pour ses clients et ses équipes avec toujours à coeur d’améliorer sa démarche RSE avec des actions pour aider des associations qui luttent pour la protection des ressources ou encore l’inclusivité des LGBTQ+
ALL DAY LONG
Contrairement à un restaurant traditionnel qui aura son pic d’activité à l’heure du déjeuner ou du diner, le Coffee shop connait un flux plus continu de clientèle venue pour différentes raisons (petit déjeuner, déjeuner, brunch, gouter) ce qui assure une belle rentabilité dans des lieux à forte densité et même dans des zones périurbaines.
7 MILLIONS d’€ CA HT
+ 42 % vs. N-1
660.800 CLIENTS
+ 34 % vs. N-1
10,47€ Ticket
moyen HT
+6% vs N-1
En centre comercial pour une surface de 80m2
350K
800K
18%
1,24%
Julien Siouffi dirige le cabinet Franchise Board, fondée en 1971, et appartenant au groupe Novances (30 ME de CA, 300 collaborateurs), qui complte une centaine de clients franchiseur chaque année. Pionnier de la data- driven franchise,
Auteur d’ouvrage sur la franchise et expert au Collège des Expert de la Fédération Française de la Franchise, Julien travaille activement à la promotion du modèle de la franchise, dont la croissance depuis 50 ans en France séduit de plus en plus d’entrepreneurs.
Céline Moliere est la co-fondatrice et Présidente de la marque Emilie and the Cool Kids. Après des études en école de commerce elle travaille comme responsable marketing et commerciale dans l’hôtellerie de luxe en France et en Indonésie.
Chef d’entreprise atypique passionnée de Féminisme, de Punk Rock et plus récemment de Franchise, Céline rêve d’un monde entrepreneurial dans lequel la diversité et l’égalité des chances sont reines.
Eliz Cervetti est la directrice générale d’Emilie and the Cool Kids Après des études en communication elle travaille dans le domaine musical puis devient formatrice chez Apple retail. Créative, réactive et hyperactive Eliz est une femme de challenge qui aime l’action, le contact client et franchisé et lancer de nouvelles idées sans cesse pour le réseau.
Ses ennemis : l’ennui et l’immobilisme
